طرز تهیه قهوه یزدی

قهوه یزدی گلسرخی

در ماه محرم در یزد توی بعضی از روضه ها و حسینیه ها قهوه یزدی سرو میکنن که به قهوه روضه ای هم معروفه .

که یزدی ها آنرا با توجه به طبعشون سازگار کردن و قدمتش به حدودا 200 سال قبل برمیگرده .

طرز تهیه :

قهوه را در ظرفهای بزرگ مسی که  به آن قرابه مسی میگن میپزن (حدودا 3 تا 5 ساعت بجوشه)

به قول یزدیها هرچی بیشتر قهوه بجوشه خش تر مشه ( یعنی خوشمزه تر هست)

قهوه یزدی

بعد از جوشاندن ، قهوه را صاف میکنیم و خرده نبات بهش اضافه میکنیم و حدودا نیم ساعت مجددا روی شعله قرار میدهیم

و بعد دقیقا قبل از سرو هل و گلاب را به آن اضافه میکنیم ،که این طعم و عطر اصیل هم به خاطر  همین هل هست .

قهوه یزدی گلسرخی

 

البته ناگفته نماند که قهوه یزدی در سال 98 جز آثار ناملموس کشور به ثبت ملی رسیده است .

 

 

این نوشته در یزد ارسال شده است. این لینک مستقیم به این نوشته است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.