طرز تهیه قهوه یزدی

در ماه محرم در یزد توی بعضی از روضه ها و حسینیه ها قهوه یزدی سرو میکنن که به قهوه روضه ای هم معروفه .

که یزدی ها آنرا با توجه به طبعشون سازگار کردن و قدمتش به حدودا 200 سال قبل برمیگرده .

طرز تهیه :

قهوه را در ظرفهای بزرگ مسی که به آن قرابه مسی میگن میپزن (حدودا 3 تا 5 ساعت بجوشه)

به قول یزدیها هرچی بیشتر قهوه بجوشه خش تر مشه ( یعنی خوشمزه تر هست)

بعد از جوشاندن ، قهوه را صاف میکنیم و خرده نبات بهش اضافه میکنیم و حدودا نیم ساعت مجددا روی شعله قرار میدهیم

و بعد دقیقا قبل از سرو هل و گلاب را به آن اضافه میکنیم ،که این طعم و عطر اصیل هم به خاطر همین هل هست .