یزد
طرز تهیه قهوه یزدی
02
شهریور
شهریور
در ماه محرم در یزد توی بعضی از روضه ها و حسینیه ها قهوه یزدی سرو میکنن که به قهوه روضه ای هم معروفه .
که یزدی ها آنرا با توجه به طبعشون سازگار کردن و قدمتش به حدودا 200 سال قبل برمیگرده .
طرز تهیه :
قهوه را در ظرفهای بزرگ مسی که به آن قرابه مسی میگن میپزن (حدودا 3 تا 5 ساعت بجوشه)
به قول یزدیها هرچی بیشتر قهوه بجوشه خش تر مشه ( یعنی خوشمزه تر هست)
بعد از جوشاندن ، قهوه را صاف میکنیم و خرده نبات بهش اضافه میکنیم و حدودا نیم ساعت مجددا روی شعله قرار میدهیم
و بعد دقیقا قبل از سرو هل و گلاب را به آن اضافه میکنیم ،که این طعم و عطر اصیل هم به خاطر همین هل هست .
البته ناگفته نماند که قهوه یزدی در سال 98 جز آثار ناملموس کشور به ثبت ملی رسیده است .
چقدر این داستان پیدایش یزد و قهوه ی یزدی برام جدید و جذاب بود، شاید بیش از ۲۰ بار یزد اومده باشم اما هیچی در مورد چیزهایی که الان خواندم نمی‌دونستم. عاااااااالی بود. موفق باشید????